Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

4.6 97 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 Portionen

Składniki

festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
800 g
Salz
2 ½ TL
Olivenöl
4 EL
Schalotten halbiert
80 g
weiße Pfefferkörner
1 TL
Estragon abgezupft
5 Stängel
trockener Weißwein
120 g
Weißweinessig
40 g
Kalbsfilet
600 g
Pfeffer
4 Prisen
Wasser
700 g
Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
300 g
grüner Spargel im unteren Drittel geschält
400 g
Butter
200 g
Eigelb
4

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 Portion

Białko 40 g

Kalorie 3584 kJ / 855 kcal

Tłuszcz 60 g

Węglowodany 32 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Przepisów
Niemcy

Może spodoba Ci się również...

Riesengarnelen in Cognac

20 Min

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

1 Std. 50 Min

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

1 Std. 45 Min

Tintenfischpasta in Zitronen-Knoblauch-Sauce

40 Min

Rinderhüfte mit Gemüse

40 Min

Seeteufel in Sauce

1 Std.

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

1 Std. 10 Min

Filet Wellington

1 Std. 45 Min

Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad

25 Min

Gewürzente mit Pilzen, Asia-Gemüse und Reis

1 Std. 5 Min

Rotwein-Ente mit Feigen

50 Min

Carpaccio von gebratenem Rinderfilet

24 Std.