Sałatka śródziemnomorska z kuskusem

Name: Sałatka śródziemnomorska z kuskusem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 2 - 3 ząbki czosnku; 2 - 3 gałązki oregano, świeżego; 10 liści bazylii, świeżych; 80 - 100 g oliwy z oliwek; 30 - 50 g soku z cytryny; 2 - 3 szczypty soli morskiej, gruboziarnistej; 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżka miodu; 40 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych; 20 - 30 g czarnych oliwek, bez pestek; 500 g wody; 300 g dyni; 150 g zielonego groszku, mrożonego; 120 g kaszy kuskus; 150 g wody; 1 cebula szalotka; 10 liści kolendry, świeżej; 100 g liści szpinaku baby, świeżych; 400 g białej ciecierzycy, z puszki; 200 g ogórka; 250 g pomidorów

4.2 34 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

6 porcji

Składniki

Dressing

2 - 3 ząbki czosnku
2 - 3 gałązki oregano, świeżego
10 liści bazylii, świeżych
80 - 100 g oliwy z oliwek
30 - 50 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
2 - 3 szczypty soli morskiej, gruboziarnistej
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżka miodu wielokwiatowego

Sałatka

40 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych lub solonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji

40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek, plus dodatkowa ilość do dekoracji
20 - 30 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, plus dodatkowa ilość do dekoracji
500 g wody
300 g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na kawałki (ok. 1 cm)
150 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
120 g kaszy kuskus
150 g wody wrzącej, do zalania kaszy kuskus
1 cebula szalotka pokrojoną w piórka (ok. 30 g)
10 liści kolendry, świeżej drobno posiekanych
100 g liści szpinaku baby, świeżych bez ogonków
400 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
200 g ogórka zielonego, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
250 g pomidorów cherry, przekrojonych na pół