Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 109 rating

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 25 min

6 portions

Składniki

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 44.3 mg

Białko 10.6 g

Kalorie 1184.8 kJ / 283.2 kcal

Tłuszcz 11.6 g

Błonnik 8.2 g

Tłuszcz nasycony 9.2 g

Węglowodany 31.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Midweek Meals 11 Przepisów
Stany Zjednoczone

Simple Ideas 179 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Greek Lentils and Rice

Greek Lentils and Rice

40 min

One-Pot Barley and Vegetables

One-Pot Barley and Vegetables

1 godz. 10 min

Lentil Mushroom Stroganoff

Lentil Mushroom Stroganoff

55 min

Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

45 min

Indian Vegetable Curry

Indian Vegetable Curry

50 min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1 godz.

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 godz. 5 min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

40 min

Butternut Squash Coconut Curry

Butternut Squash Coconut Curry

40 min

Risotto with Spinach and Peas

Risotto with Spinach and Peas

30 min

Vegetarian Chili

Vegetarian Chili

50 min

Southwest Quinoa

Southwest Quinoa

40 min