Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan

Name: Zupa tajska z pastą curry Edyty Cygan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego; 1 łyżeczka soli morskiej; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; 55 - 60 g cebuli szalotki; 45 g zielonej papryczki chili, świeżej; 5 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych; 10 g skórki z limonki; 20 g oleju; 120 g marchewki; 50 g cebuli; 70 g pora; 300 g wody; 500 g mleka kokosowego; 15 g sosu rybnego; 15 g sosu sojowego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 20 g grzybów mun, suszonych; 150 g czerwonej papryki; 150 g żółtej papryki; 80 g kiełków fasoli mung, świeżych; 80 g pędów bambusa, z puszki; szczypiorek, świeży; sok z limonki

4.8 2.1K ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

6 porcji

Składniki

Zielona pasta curry

1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka soli morskiej
20 g korzenia imbiru, świeżego obranego
3 ząbki czosnku
55 - 60 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
45 g zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na kawałki

5 g trawy cytrynowej, suszonej, pokrojonej na kawałki
10 g skórki z limonki
20 g oleju

Zupa tajska

120 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
70 g pora tylko białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
300 g wody
500 g mleka kokosowego
15 g sosu rybnego
15 g sosu sojowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l)
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 2 cm kostkę
20 g grzybów mun, suszonych wcześniej namoczonych i pokrojonych w paski
150 g czerwonej papryki pokrojonej w 1 cm paski
150 g żółtej papryki pokrojonej w 1 cm paski
80 g kiełków fasoli mung, świeżych
80 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
szczypiorek, świeży posiekany, do podania
sok z limonki świeżo wyciśnięty, do podania