Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

Name: Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: &frac23; łyżeczki nasion kolendry; &frac23; łyżeczki gorczycy; &frac23; łyżeczki kardamonu, mielonego; &frac23; łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 130 g cebuli; 2 ½ ząbka czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 15 g papryczki chili, świeżej; 25 g oliwy z oliwek; 1 ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej; 500 g mleczka kokosowego; 130 g wody; 1 czubata łyżka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 1 ¼ łyżeczki soli; 600 g ziemniaków; 250 g marchewki; 230 g różyczek kalafiora; 150 g cukinii; 150 g zielonego groszku, mrożonego

4.1 9 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

6 porcji

Składniki

⅔ łyżeczki nasion kolendry
⅔ łyżeczki gorczycy
⅔ łyżeczki kardamonu, mielonego
⅔ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
130 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ½ ząbka czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
15 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
25 g oliwy z oliwek
1 ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej
500 g mleczka kokosowego
130 g wody
1 czubata łyżka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 ¼ łyżeczki soli
600 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
250 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
230 g różyczek kalafiora
150 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry
150 g zielonego groszku, mrożonego
¾ pęczka kolendry, świeżej (opcjonalnie) drobno pokrojonej, do posypania