Langoszburger z surówką z kapusty (TM6, TM7)

Name: Langoszburger z surówką z kapusty (TM6, TM7)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 60 g wody; 60 g jogurtu greckiego; 180 g mąki pszennej; 10 g drożdży świeżych; ¼ łyżeczki cukru; ¼ łyżeczki soli; olej; ½ - 1 ząbek czosnku; 5 g natki pietruszki, świeżej; 200 - 250 g mięsa wołowego, mielonego; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczyptę chili, mielonego; 5 g musztardy Dijon; 100 g kapusty włoskiej; 15 g cebuli; 75 g ogórka; 30 - 40 g korniszonów; 20 - 25 g kaparów, konserwowych; 30 g jogurtu greckiego; 10 - 15 g majonezu; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; olej; kwaśna śmietana, 18% tłuszczu; ½ pomidora; szczypiorek, świeży

4.5 2 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

2 porcje

Składniki

Ciasto

60 g wody
60 g jogurtu greckiego
180 g mąki pszennej
10 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
¼ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki soli
olej do natłuszczenia

Nadzienie (burgery)

½ - 1 ząbek czosnku
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
5 g szałwii, świeżej (opcjonalnie) tylko liście
200 - 250 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wariant)
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szczyptę chili, mielonego
5 g musztardy Dijon

Surówka

100 g kapusty włoskiej bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika

100 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
15 g cebuli przekrojonej na pół
75 g ogórka nieobranego, z odciętymi końcówkami, przekrojonego wzdłuż na pół
30 - 40 g korniszonów małych, przekrojonych wzdłuż na pół
20 - 25 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
30 g jogurtu greckiego
10 - 15 g majonezu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego