Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)

Name: Japoński omlet z kapustą (okonomiyaki)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 10 g miodu, płynnego; 15 g sosu sojowego tamari; 30 g ketchupu; 20 g sosu Worcestershire; 1 cebula dymka; 80 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki koncentratu dashi, w proszku; 2 jajka; 100 g wody; 200 g białej kapusty; 15 - 20 g imbiru marynowanego, do sushi; 2 łyżki oleju o neutralnym smaku; majonez japoński (kewpie); szczypiorek, świeży; 6 - 8 plastrów wędzonego boczku

4.0 6 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 30 min

2 porcje

Składniki

Sos

10 g miodu, płynnego
15 g sosu sojowego tamari

15 g sosu sojowego, light
30 g ketchupu
20 g sosu Worcestershire

Omlet

1 cebula dymka tylko białą część, przekrojona na pół
80 g mąki pszennej
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki cukru
½ łyżeczki koncentratu dashi, w proszku (patrz wskazówka)

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), (patrz wskazówka)
2 jajka
100 g wody
200 g białej kapusty cienko poszatkowanej (patrz wskazówka)
15 - 20 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego z zalewy, pokrojonego na 0,5 cm kawałki
2 łyżki oleju o neutralnym smaku do smażenia
majonez japoński (kewpie) do podania (patrz wskazówka)

majonez, do podania (patrz wskazówka)
płatki bonito, suszone (opcjonalnie) do dekoracji (patrz wskazówka)
szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
6 - 8 plastrów wędzonego boczku surowego