Wegański ramen z masłem orzechowym

Name: Wegański ramen z masłem orzechowym
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 170 g makaronu ramen, suchego; 1 - 2 ząbki czosnku; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 55 g cebuli; 20 g oleju sezamowego, prażonego; &frac23; - 1 &frac13; łyżeczki czerwonej pasty curry; 270 g mleczka kokosowego; 470 g wody; 1 &frac13; łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 55 g masła orzechowego; 3 &frac13; łyżki sosu sojowego; &frac23; łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 1 ½ łyżki mąki kukurydzianej; &frac23; łyżka syropu z agawy; 1 opakowanie tofu, średnio twardego; 1 &frac13; łyżki mirinu; sól; pieprz, mielony; 100 g brązowych pieczarek, świeżych; 100 g czerwonej papryki; kolendra, świeża; ziarna sezamu; 65 g strączków młodego, zielonego groszku

4.6 39 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

170 g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
1 - 2 ząbki czosnku
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
55 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oleju sezamowego, prażonego

20 g oleju
⅔ - 1 ⅓ łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
270 g mleczka kokosowego
470 g wody
1 ⅓ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego

1 ⅓ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego
55 g masła orzechowego
3 ⅓ łyżki sosu sojowego
⅔ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 ½ łyżki mąki kukurydzianej
⅔ łyżka syropu z agawy

1 łyżka syropu klonowego
1 opakowanie tofu, średnio twardego (ok. 200 g), pokrojonego w 2 cm kostkę
1 ⅓ łyżki mirinu

1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
sól do oprószenia
pieprz, mielony do oprószenia
100 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry

100 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
kolendra, świeża tylko liście, grubo posiekane, do posypania

zielona cebulka ze szczypiorkiem, tylko liście, grubo posiekane, do posypania
ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji
65 g strączków młodego, zielonego groszku przekrojonego na pół

65 g zielonego groszku, mrożonego, przekrojonego na pół