Grzybowe stir-fry z ryżem

Name: Grzybowe stir-fry z ryżem
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 5 g skrobi kukurydzianej; 950 g wody; 300 g grzybów, świeżych; 50 g oleju; 80 g cebuli szalotki; 25 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; 1 - 2 czerwone papryczki chili, suszone; 15 g sosu sojowego; 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego; ½ łyżeczki soli; 200 g ryżu jaśminowego; 100 g cukinii; 100 g marchewki; 100 g liści kapusty pekińskiej; 80 g kiełków fasoli, świeżych; olej sezamowy, prażony; cebula dymka; ziarna sezamu

4.3 75 ocen

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

5 g skrobi kukurydzianej

5 g skrobi ziemniaczanej
950 g wody plus dodatkowo 1 łyżka
300 g grzybów, świeżych np. shiitake, boczniaki, pieczarki, pokrojonych w 0,5 cm plastry
50 g oleju
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
1 - 2 czerwone papryczki chili, suszone

2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
15 g sosu sojowego

15 g sosu sojowego, light
5 g sosu ostrygowego (opcjonalnie)
1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostkę bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszoną
1 - 1 ½ łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego

1 - 1 ½ łyżki cukru
½ łyżeczki soli
200 g ryżu jaśminowego
100 g cukinii pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
100 g marchewki pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
100 g liści kapusty pekińskiej pokrojonej w plastry
80 g minikolb kukurydzy, konserwowych (opcjonalnie) odsączonych z zalewy
80 g kiełków fasoli, świeżych
olej sezamowy, prażony do skropienia
cebula dymka pokrojona w plasterki, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji