Aromatyczny kurczak curry z ryżem i sałatką

Name: Aromatyczny kurczak curry z ryżem i sałatką
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 80 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych; 10 liści mięty, świeżych; 170 g ogórków; ½ łyżeczki soli; 3 czerwone papryczki chili, suszone; 10 - 15 ziaren kardamonu, całych; 1 laska cynamonu; 10 ziaren pieprzu czarnego; 2 łyżeczki nasion kolendry; 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego; 5 - 10 goździków; 2 łyżeczki kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka pieprzu cayenne, mielonego; 1 łyżka soli; 5 ząbków czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 280 g cebuli; 40 g oleju; 300 g pomidorów; 900 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością; 60 g koncentratu pomidorowego; 60 g masła orzechowego; 1000 g wody; 10 g oleju; 2 łyżeczki kurkumy, mielonej; 1 łyżeczka soli; 2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 300 g ryżu basmati; natka pietruszki, świeża, tylko liście

5.0 1 ocena

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

6 porcji

Składniki

Sałatka ogórkowa z orzechami

80 g orzeszków ziemnych, prażonych bez tłuszczu, niesolonych
10 liści mięty, świeżych
170 g ogórków pokrojonych w 2-3 cm kostkę
½ łyżeczki soli

Kurczak curry

3 czerwone papryczki chili, suszone
10 - 15 ziaren kardamonu, całych
1 laska cynamonu przełamana na pół
10 liści curry, suszonych (opcjonalnie)
10 ziaren pieprzu czarnego
2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
5 - 10 goździków
2 łyżeczki kurkumy, mielonej
1 łyżeczka pieprzu cayenne, mielonego
1 łyżka soli
5 ząbków czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
280 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
40 g oleju
300 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki
900 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością (6 szt. po ok. 150 g każda)
60 g koncentratu pomidorowego
60 g masła orzechowego

Żółty ryż

1000 g wody
10 g oleju
2 łyżeczki kurkumy, mielonej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
300 g ryżu basmati
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

liście kolendry, świeże, do dekoracji