Gnocchi dyniowe z kremowym sosem śmietanowym

Name: Gnocchi dyniowe z kremowym sosem śmietanowym
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych; 100 g bułki tartej; 310 - 330 g purée z dyni; 70 g skrobi ziemniaczanej; 170 g mąki pszennej; 1 żółtko; 2 ¼ - ½ łyżeczki soli; 1 szczyptę pieprzu czarnego, mielonego; mąka pszenna; pestki dyni; woda; 35 g sera parmezan; ½ - 1 ½ ząbka czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 5 g skrobi ziemniaczanej; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; orzeszki piniowe; liście szałwii, świeże

4.8 5 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Gnocchi dyniowe

200 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
100 g bułki tartej (patrz wskazówka)
310 - 330 g purée z dyni (patrz wskazówka)
70 g skrobi ziemniaczanej
170 g mąki pszennej
1 żółtko
¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej (opcjonalnie)
2 ¼ - ½ łyżeczki soli
1 szczyptę pieprzu czarnego, mielonego
mąka pszenna do oprószenia
pestki dyni (20-30 szt.)
woda do ugotowania gnocchi

Kremowy sos śmietanowy

35 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

35 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
½ - 1 ½ ząbka czosnku
10 g oliwy z oliwek
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
5 g skrobi ziemniaczanej

5 g skrobi kukurydzianej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
orzeszki piniowe do dekoracji
liście szałwii, świeże do dekoracji