Papryki faszerowane szpinakiem z sosem miętowym

Name: Papryki faszerowane szpinakiem z sosem miętowym
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 200 g jogurtu naturalnego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 1 ½ łyżki liści mięty, świeżych; 100 g liści szpinaku, świeżych; 40 - 50 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 5 g oliwy z oliwek; 1 papryka spiczasta; ½ łyżeczki soli; 100 - 130 g sera feta; 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 25 g orzeszków piniowych; 500 g wody; 300 g ziemniaków

4.5 4 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 55 min

2 porcje

Składniki

200 g jogurtu naturalnego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 1 szczypta
¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny (opcjonalnie) ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 - 1 ½ łyżki liści mięty, świeżych posiekanych
100 g liści szpinaku, świeżych
40 - 50 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
5 g oliwy z oliwek
1 papryka spiczasta (200-250 g lub kilka mniejszych)
½ łyżeczki soli plus 1 szczypta
100 - 130 g sera feta pokrojonego na kawałki
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
25 g orzeszków piniowych

25 g migdałów, w słupkach
500 g wody
300 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki