Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami

Name: Zupa kalafiorowa z kluseczkami; Polędwica w sosie gruszkowym z warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: ½ polędwicy wieprzowej; ½ łyżki oregano, suszonego; ½ łyżki tymianku, suszonego; ¾ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ gruszki; 25 g sera parmezan; ½ jajka; 780 g wody; 40 g mąki pszennej; 75 g bulwy kopru włoskiego; 60 g marchewki; 1 ząbek czosnku; 15 g oliwy z oliwek; 60 g białego wina, wytrawnego; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 150 g ziemniaków; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 130 g różyczek kalafiora; 10 g miodu; 10 g masła; 5 g sosu sojowego; 1 szczypta cynamonu, mielonego

5.0 1 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

2 porcje

Składniki

½ polędwicy wieprzowej (ok. 300 g), przekrojonej na pół
½ łyżki oregano, suszonego
½ łyżki tymianku, suszonego
¾ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ gruszki bez gniazd nasiennych, przekrojonej na pół
25 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

25 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
½ jajka roztrzepanego (patrz wskazówka)
780 g wody
40 g mąki pszennej
1 szczypta kurkumy, suszonej, mielonej (opcjonalnie)
75 g bulwy kopru włoskiego pokrojonego na kawałki
60 g marchewki pokrojonej na kawałki
15 g jarmużu (opcjonalnie) pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku
15 g oliwy z oliwek
60 g białego wina, wytrawnego
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na kawałki

75 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
150 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
130 g różyczek kalafiora
10 g miodu
10 g masła
5 g sosu sojowego
1 szczypta cynamonu, mielonego