Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 portions

Składniki

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1160.1 mg

Białko 11.8 g

Kalorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Tłuszcz 25.9 g

Błonnik 11.3 g

Tłuszcz nasycony 7.9 g

Węglowodany 44.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

We Celebrate our Uniqueness 19 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Ancho chilli bean bowl

1 godz.

Coconut Dhal

25 min

Mushroom Taco Filling

35 min

Duck Pâté and Caramelised Apple on Toasted Baguette

15 min

Whole roast broccoli with romesco sauce

45 min

Hash Brown Potato Cake (TM6)

40 min

Black bean chilli with guacamole and "corn chips" (Diabetes)

55 min

Bean and broccoli fritters with mango salad (Diabetes)

25 min

Cauliflower dhal with soft steamed eggs (Diabetes)

35 min

Sweet and sour tempeh

50 min

Chhole (chickpea curry) and rice

45 min

Layered Thai green vegetable curry and rice

45 min