Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

4 portions

Składniki

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1160.1 mg

Białko 11.8 g

Kalorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Tłuszcz 25.9 g

Błonnik 11.3 g

Tłuszcz nasycony 7.9 g

Węglowodany 44.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

We Celebrate our Uniqueness 19 Przepisów
Międzynarodowy

Może spodoba Ci się również...

Savoy cabbage with curry leaves & mustard seeds

20 min

Asparagus, Broccoli and Mushroom Rice

30 min

Leek and Cheese Tart

1 godz. 5 min

Sweet Potato Fritters with Greek Yoghurt, Smoked Salmon and Chives (TM5)

Brak ocen

Vietnamese Style Noodle Salad (TM5)

40 min

Steamed rhubarb (300-450 g)

20 min

Baked beans

20 min

Lentil and Pumpkin Pot Pies

1 godz. 25 min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 min

Creamy Coconut Dhal

25 min

Chhole (chickpea curry) and rice

45 min

Walnut and spinach pesto

5 min