Eggplant and Lentil Salad

5.0 6 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

2 portions

Składniki

eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
395 g
red onion sliced (.5 cm)
85 g
red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
100 g
chilli powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili, dried, flake
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
60 g
lentil, dried, any type pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
30 g
30 g white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisin, all varieties
1 - 2 tbsp
Halloumi
200 g
mint leave, fresh to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2136.1 mg

Białko 47.7 g

Kalorie 4598 kJ / 1099 kcal

Tłuszcz 53.5 g

Błonnik 23.2 g

Tłuszcz nasycony 20 g

Węglowodany 114.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Fabulous 50+ CA 5 Przepisów
Kanada

Może spodoba Ci się również...

Coconut Dhal

25 min

Citrus Salad with Mint Vinaigrette

30 min

Leek and Cheese Tart

1 godz. 5 min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 min

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 min

Eggplant and Lentil Salad

40 min

Green Power Smoothie Bowl

5 min

All-in-one Creamy Vegetable Pasta (Diabetes)

40 min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25 min

Nectarine, Stilton and Walnut Salad with a Raspberry Vinaigrette

10 min

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 min