Eggplant and Lentil Salad

5.0 6 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

2 portions

Składniki

eggplant, medium-sized cubed (1.5 cm/2.5 cm)
395 g
red onion sliced (.5 cm)
85 g
red bell pepper cubed (1.5 cm-2.5 cm)
100 g
chilli powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili, dried, flake
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
black pepper, ground divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
60 g
lentil, dried, any type pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
30 g
30 g white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisin, all varieties
1 - 2 tbsp
Halloumi
200 g
mint leave, fresh to garnish

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2136.1 mg

Białko 47.7 g

Kalorie 4598 kJ / 1099 kcal

Tłuszcz 53.5 g

Błonnik 23.2 g

Tłuszcz nasycony 20 g

Węglowodany 114.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Fabulous 50+ CA 5 Przepisów
Kanada

Może spodoba Ci się również...

Chickpea Ratatouille

1 godz.

Chopped Asian Salad

20 min

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50 min

Almond Crusted Salmon with Asparagus Tagliatelle

35 min

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30 min

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25 min

Coconut Dhal

25 min

Indian-style fish with yoghurt sauce, potatoes and vegetables

1 godz.

Vegan Green Pea Fritters

20 min

Steamed Leeks

25 min

Monkfish tagine with preserved lemon

1 godz. 35 min

Versatile chunky soup

50 min