Chickpea Ratatouille

Chickpea Ratatouille

5.0 1 ocena

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil
4 tbsp
eggplant, medium-sized (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
red bell peppers cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon peel no white pith
1
garlic cloves
5
basil, fresh stalks only, cut into thirds, leaves reserved
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
tomatoes cut into pieces
2
chopped tomatoes, canned
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
green beans, fresh trimmed and cut into smaller pieces
300 g
chickpeas, canned rinsed and drained (from a 540 mL can)
250 - 300 g
salt to taste
extra virgin olive oil for drizzling
black pepper, ground to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 162.6 mg

Białko 9.1 g

Kalorie 1138.4 kJ / 272.1 kcal

Tłuszcz 11.3 g

Błonnik 11.9 g

Tłuszcz nasycony 1.6 g

Węglowodany 37.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Wellness at the Table 14 Przepisów
Kanada

Może spodoba Ci się również...

Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

30 Min

The Best Egg Salad Open Sandwich (Diabetes, TM6)

35 Min

Avocado Tikka (Matthew Kenney) Metric

6 Std. 5 Min

Dairy-free Dauphinoise Potatoes

1 Std. 10 Min

Chickpea Ratatouille

1 Std.

Wild Rice Salad with Miso Vinaigrette

1 Std. 15 Min

Turkish eggs (Cilbir) on Greek yoghurt, served with toast and green salad

30 Min

Quick and Spicy Black Beans

20 Min

Mushroom Taco Filling

35 Min

Vegan Toasts with Roasted Pepper and Cashew Nut Paste

5 Min

Eggplant and Lentil Salad

40 Min

Houmous and Grilled Vegetable Wraps

30 Min