Żurek z rumienionym boczkiem

Name: Żurek z rumienionym boczkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 4 jajka; woda; 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości; 30 g oleju; 150 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 800 g wody; 200 g ziemniaków; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 2 - 3 liście laurowe, suszone; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 białe kiełbasy, parzone; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 grzyby, suszone; 4 łyżki śmietany, 18% tłuszczu; 200 - 300 g zakwasu na żurek; 2 łyżeczki majeranku, suszonego; 1 łyżeczka chrzanu, tartego

5.0 6 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

jajka
4
woda (do oznaczenia 1 l)
boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
200 g
oleju
30 g
30 g oliwy z oliwek
cebuli pokrojonej w piórka
150 g
ząbki czosnku
2
wody
800 g
ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
1 łyżeczka
liście laurowe, suszone
2 - 3
ziarna ziela angielskiego
3
białe kiełbasy, parzone
2
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
grzyby, suszone
2 - 3
śmietany, 18% tłuszczu
4 łyżki
zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
200 - 300 g
majeranku, suszonego
2 łyżeczki
chrzanu, tartego
1 łyżeczka