Tort geoda

Name: Tort geoda
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 500 g cukru; 2 łyżki syropu glukozowego; 4 - 6 kropli barwnika spożywczego; 140 g wody; 2000 g wody; 300 g cukru; 400 g masła; ½ łyżeczki soli; 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 6 jajek; 50 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia; 350 g mąki pszennej; 150 g cukru; 500 g sera mascarpone; 500 g śmietany, 36% tłuszczu; 30 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 300 g czarnej herbaty, zaparzonej; 500 g mango, dojrzałego; 750 - 1000 g masy cukrowej; cukier puder; barwnik spożywczy

4.0 7 ocen

Przygotowanie 1 godz. 30 min

Czas całkowity 6 godz.

20 porcji

Składniki

Fioletowe karmelki do dekoracji

500 g cukru
2 łyżki syropu glukozowego
4 - 6 kropli barwnika spożywczego fioletowego (patrz wskazówka)
140 g wody
2000 g wody do Mycia Wstępnego

Ciasto kakaowe

300 g cukru
400 g masła w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
6 jajek w temp. pokojowej
50 g kakao naturalnego, niesłodzonego
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
350 g mąki pszennej

Krem kakaowy

150 g cukru
500 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
500 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
30 g kakao naturalnego, niesłodzonego
300 g czarnej herbaty, zaparzonej ostudzonej
500 g mango, dojrzałego pokrojonego w 1 cm kostkę