Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Name: Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 sztuki
Ingredients: 140 g wody; ½ łyżeczki cukru; 5 g drożdży świeżych; 250 g mąki pszennej; 10 g oleju; ½ łyżeczki soli; 50 g cebuli; 2 - 3 ząbki czosnku; 5 g kolendry, świeżej; 150 g mięsa wieprzowego; 150 g mięsa wołowego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ½ łyżeczki kminku, mielonego; mąka pszenna; masło

4.5 11 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

2 sztuki

Składniki

Ciasto

140 g wody w temp. pokojowej
½ łyżeczki cukru
5 g drożdży świeżych pokruszonych

½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
250 g mąki pszennej
10 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
½ łyżeczki soli

Nadzienie mięsne

50 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
5 g kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi

5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
150 g mięsa wieprzowego np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
150 g mięsa wołowego np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki kminku, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki nasion kozieradki, mielonych (opcjonalnie)
¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)