Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM5)

Name: Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM5)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 85 g cukru; 10 g skórki z cytryny; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 jajka, rozmiar L; 50 g masła; 1 jajko; 1 łyżka mleka; 2 płaty ciasta francuskiego; 1 - 1 ½ łyżki cukru; 600 g nektarynek; 250 g sera mascarpone; 80 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych; liście mięty, świeże

4.7 36 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

16 porcji

Składniki

Krem cytrynowy (lemon curd)

cukru
85 g
skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
10 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g
jajka, rozmiar L
2
masła pokrojonego na kawałki
50 g

Tartaletki z ciasta francuskiego

jajko
1
mleka
1 łyżka
ciasta francuskiego (ok. 275 g każdy)
2 płaty
cukru do posypania
1 - 1 ½ łyżki

Krem cytrynowy z mascarpone i wykończenie

nektarynek dojrzałych, nieobranych, bez pestek, przekrojonych na pół, z odciętymi końcami (patrz wskazówka)
600 g
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g
śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
80 g
orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych posiekanych, do dekoracji
2 łyżki
liście mięty, świeże do dekoracji