Wellington de cabrito

Wellington de cabrito

5.0 2 oceny

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 6 godz. 30 min

4 raciones

Składniki

Rollo de cabrito

80 g de agua
80 g de vino blanco
2 dientes de ajo
15 g de anchoas en aceite
10 g de alcaparras
20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g de zumo de limón
15 g de aceite de oliva
5 g de mostaza de Dijon
2 pellizcos de pimienta negra molida
2 piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete

Duxelle de guisantes a la menta

25 g de aceite de oliva
50 g de cebolla
50 g de puerro en rodajas
½ cucharadita de sal
250 g de guisantes congelados
3 - 4 hojas de menta fresca picadas
75 g de agua

Montaje y horneado

1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 ración

Sód 1457 mg

Białko 64.7 g

Kalorie 3347 kJ / 800 kcal

Tłuszcz 39.7 g

Błonnik 4.9 g

Tłuszcz nasycony 9.2 g

Węglowodany 39.8 g

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Dostępny w

Revista Thermomix nº 178 60 Przepisów
Hiszpania

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