Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

Name: Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 sztuki
Ingredients: 275 g wody; 1 łyżeczka cukru; 10 g drożdży świeżych; 500 g mąki pszennej; 20 g oleju; 1 łyżeczka soli; olej; 100 g cebuli; 3 - 4 ząbki czosnku; 10 g kolendry, świeżej; 300 g mięsa wieprzowego; 300 g mięsa wołowego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej; 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka kminku, mielonego; mąka pszenna; masło

4.2 113 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

4 sztuki

Składniki

Ciasto

275 g wody w temp. pokojowej
1 łyżeczka cukru
10 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
500 g mąki pszennej
20 g oleju
1 łyżeczka soli
olej do natłuszczenia

Nadzienie mięsne

100 g cebuli przekrojonej na pół
3 - 4 ząbki czosnku
10 g kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi

10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
300 g mięsa wieprzowego np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
300 g mięsa wołowego np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka kminku, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżeczka nasion kozieradki, mielonych (opcjonalnie)
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)