Pieczona ryba w kurkumie z salsą pomidorową

Name: Pieczona ryba w kurkumie z salsą pomidorową
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g oliwy z oliwek; 4 filety z ryby o białym mięsie; sok z limonki, świeżo wyciśnięty; 10 g orzechów macadamia, surowych, połówek; 10 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych; 2 ząbki czosnku; 50 g cebuli szalotki; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g wody; 200 g ryżu białego, basmati; 300 g pomidorków koktajlowych; 5 g liści kolendry, świeżych; liście kolendry, świeże; 1 limonka

4.2 17 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 30 min

4 porcje

Składniki

30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
4 filety z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta, bez skóry i ości (ok. 200 g każdy)
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
10 g orzechów macadamia, surowych, połówek

10 g migdałów, blanszowanych
10 g łodyg trawy cytrynowej, świeżych pokrojonych na 1 cm kawałki

10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na 1 cm kawałki
1 liść limonki Kaffir, świeży (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
200 g ryżu białego, basmati
300 g pomidorków koktajlowych
5 g liści kolendry, świeżych
1 zielona papryczka chili, świeża (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojonej w plastry, do dekoracji
liście kolendry, świeże do dekoracji
1 limonka pokrojona w ósemki, do skropienia