Papryki faszerowane szpinakiem z sosem miętowym

Name: Papryki faszerowane szpinakiem z sosem miętowym
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g jogurtu naturalnego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 - 3 łyżki liści mięty, świeżych; 200 g liści szpinaku, świeżych; 80 - 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 2 papryki spiczaste; 1 ¼ łyżeczki soli; 200 - 250 g sera feta; 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 50 g orzeszków piniowych; 500 g wody; 600 g ziemniaków

4.6 18 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

400 g jogurtu naturalnego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki skórki otartej z cytryny (opcjonalnie) ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
2 - 3 łyżki liści mięty, świeżych posiekanych
200 g liści szpinaku, świeżych
80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
2 papryki spiczaste (200-250 g każda lub kilka mniejszych)
1 ¼ łyżeczki soli
200 - 250 g sera feta pokrojonego na kawałki
2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
50 g orzeszków piniowych

50 g migdałów, w słupkach
500 g wody
600 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki