Ziemniaki księżnej z marchewką i groszkiem (z osłoną noża miksującego 2.0)

• 1600 g wody
• 1 łyżeczka oleju (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
• 800 g ziemniaków, nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka)
• 700 g marchewki, nieobranej, pokrojonej na 4 cm kawałki
• 250 g zielonego groszku, mrożonego
  lub 250 g zielonego groszku, świeżego
• 30 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 2 jajka
• 2 żółtka
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Beszamel

• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 500 g mleka
• 40 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, do dekoracji