Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)

Name: Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g mięsa wołowego; 3 ząbki czosnku; 1260 g wody; 120 g masła orzechowego; 80 g sosu sojowego; 70 g miodu, płynnego; 20 g oleju sezamowego, prażonego; 30 - 40 g octu ryżowego; 1 ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego; 40 g pasty z tamaryndowca; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 1 łodyga trawy cytrynowej, świeża; 80 g cebuli szalotki; 2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 20 g oleju; 2 - 2 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g marchewki; 100 g cukinii; 100 g czerwonej papryki; 100 g czerwonej cebuli; 100 g czerwonej kapusty; 220 - 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego; liście kolendry, świeże; 1 - 2 łyżki ziaren sezamu, prażonych

4.5 11 rating

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 porcje

Składniki

600 g mięsa wołowego np. polędwicy, rostbefu, pokrojonego w paski (5-7 x 1-2 cm, patrz wariant)
3 ząbki czosnku
1260 g wody
120 g masła orzechowego
80 g sosu sojowego
70 g miodu, płynnego
20 g oleju sezamowego, prażonego
30 - 40 g octu ryżowego
1 ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
40 g pasty z tamaryndowca
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1 łodyga trawy cytrynowej, świeża pokrojona w 5 mm plastry

2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
20 g oleju plus 1 łyżka
2 - 2 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g marchewki z odciętymi końcówkami
100 g cukinii z odciętymi końcówkami, mieszczącej się w szerokiej części podajnika lub przekrojonej wzdłuż na pół
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki
100 g czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół
100 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
220 - 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego
liście kolendry, świeże do posypania
1 - 2 łyżki ziaren sezamu, prażonych do posypania