Tort z musem z białej czekolady i żelką z mango

Name: Tort z musem z białej czekolady i żelką z mango
Prep time: 3 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 180 g mąki pszennej; 50 g skrobi ziemniaczanej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; skórkę otartą z 1 cytryny; 200 g cukru; 8 jajek; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 400 g mango; 2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 250 g białej czekolady; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 3 łyżeczki żelatyny w proszku; 200 g wody; 70 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 150 g truskawek, świeżych; 240 g masła; 240 g mleka skondensowanego, słodzonego; 400 g sera mascarpone

4.4 38 ocen

Przygotowanie 3 godz.

Czas całkowity 72 godz.

20 porcji

Składniki

mąki pszennej
180 g
skrobi ziemniaczanej
50 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
skórkę otartą z 1 cytryny ekologiczną, bez białych błonek (albedo), pokrojoną na kawałki
cukru
200 g
jajek
8
barwnika spożywczego (opcjonalnie) żółtego
1 - 2 krople
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 g

Żelka mango

mango bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
400 g
żelatyny w proszku
2 ½ łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g

Mus z białej czekolady

białej czekolady pokrojonej na kawałki
250 g
śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, w tym 400 g mocno schłodzonej, prosto z lodówki
600 g
żelatyny w proszku
3 łyżeczki