Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

Name: Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 140 g cebuli; 180 g ananasa, świeżego; 1 ząbek czosnku; 15 g papryczek chili guajillo, suszonych; 5 g papryczek chili ancho, suszonych; 15 g pasty achiote (annato); 130 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 20 g octu jabłkowego; 2 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 1 łyżeczka oregano, suszonego; ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 12 mini tortilli kukurydzianych; kolendra, świeża; 1 limonka

4.0 8 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

140 g cebuli przekrojonej na pół
180 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)

180 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół
1 ząbek czosnku
15 g papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
5 g papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
15 g pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
130 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
20 g octu jabłkowego
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
1 łyżeczka oregano, suszonego
¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
12 mini tortilli kukurydzianych (Ø 12 cm)

12 muszli do tacos, kukurydzianych
kolendra, świeża posiekana, do posypania
1 limonka pokrojona w ćwiartki, do skropienia