Żurek wegański

Name: Żurek wegański
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 140 g cebuli; 4 - 5 ząbków czosnku; 100 g marchewki; 50 g korzenia pietruszki; 50 g korzenia selera; 30 g oleju; 450 g ziemniaków; 1100 g wody; 3 liście laurowe, suszone; 4 ziarna ziela angielskiego; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; olej; 1 ½ opakowania tofu, wędzonego; 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego; ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¾ łyżeczki czarnej soli, kala namak; 70 g śmietanki sojowej; 230 g zakwasu na żurek; 2 - 3 łyżeczki chrzanu, tartego

4.6 13 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 35 min

6 porcji

Składniki

140 g cebuli przekrojonej na pół
4 - 5 ząbków czosnku
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
30 g oleju
450 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
1100 g wody
3 liście laurowe, suszone
4 ziarna ziela angielskiego
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)

1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiej, pokruszonej
olej do smażenia
1 ½ opakowania tofu, wędzonego (270-300 g)
1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¾ łyżeczki czarnej soli, kala namak (opcjonalnie, patrz wskazówka)
70 g śmietanki sojowej lub innej śmietanki roślinnej
230 g zakwasu na żurek
2 - 3 łyżeczki chrzanu, tartego (patrz wskazówka)
prażona cebulka, gotowa (opcjonalnie) do posypania