Gaskońska zupa garbure z tofu

Name: Gaskońska zupa garbure z tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 - 130 g tofu, średnio twardego; 1 - 2 ząbki czosnku; 20 g sosu sojowego; 5 g oliwy z oliwek; 100 g jarmużu; 65 g cebuli; 100 g marchewki; 100 g rzepy; 65 g pora; 20 g oliwy z oliwek; 700 g wody; 130 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 - 2 szczypty soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 160 g białej fasoli, z puszki

4.5 2 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Marynata tofu

120 - 130 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
1 - 2 ząbki czosnku
20 g sosu sojowego
5 g oliwy z oliwek

Zupa garbure

100 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki
65 g cebuli przekrojonej na pół
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g rzepy pokrojonej na kawałki

100 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
65 g pora tylko białej części, pokrojonej w 5 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
700 g wody
130 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki

130 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, krojonej
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 - 2 szczypty soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
160 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy