Szukaj
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
4.8 6 ocen
Przygotowanie 1 godz.
Czas całkowity 2 godz. 30 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

La pâte
  • 200 g de beurre froid, en morceaux
  • 200 g farine de blé un peu plus pour fariner
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
  • 225 g de champignon de Paris, frais
  • 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 30 g de beurre en morceaux
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 50 g de porto
  • 2 brins de thym, frais effeuillé
  • ¼ de c. à café de sel
  • ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
  • huile de friture
  • 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
  • un peu de sel
  • un peu de poivre fraîchement moulu
  • 2 œufs battus
La sauce au vin rouge et finition
  • 50 g d'échalote coupée en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de thym, frais effeuillé
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 100 g de porto
  • 150 g de vin rouge
  • 100 g de fond de bœuf
  • 20 g de vinaigre balsamique foncé
  • 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 22 g
Kalorie 4341 kJ / 1037 kcal
Tłuszcz 75 g
Błonnik 5 g
Węglowodany 54 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 Przepisów
Szwajcaria

Może spodoba Ci się również...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

4.5(24)

15 min

Asperges et pommes de terre nouvelles

Asperges et pommes de terre nouvelles

5.0(2)

50 min

Tzatziki

Tzatziki

4.7(6)

10 min

Focaccia

Focaccia

4.9(25)

3 godz.

Sauce barbecue aux oignons doux et à l'érable

Sauce barbecue aux oignons doux et à l'érable

4.2(6)

30 min

Chutney de poires

Chutney de poires

5.0(4)

50 min

Asperges et sauce tartare au séré

Asperges et sauce tartare au séré

4.3(18)

50 min

Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

4.8(78)

30 min

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

Variations autour du beurre - beurre aux herbes

5.0(2)

5 min

Beurre à la tomate

Beurre à la tomate

4.8(4)

5 min

Fondue chinoise: 4 sauces en 1

Fondue chinoise: 4 sauces en 1

3.8(5)

45 min

Variations autour du beurre - Café de Paris

Variations autour du beurre - Café de Paris

4.8(12)

30 min