![Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/C72A7607-B0C8-4DA7-A92A-9D9296CE7685/Derivates/6FE3D87D-13F2-4E6E-8883-C95F30FC90BF.jpg)
Wersje kompatybilne
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
La pâte
- 200 g de beurre, froid, en morceaux
- 200 g farine de blé, un peu plus pour fariner
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
- 225 g de champignon de Paris, frais
- 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
- 50 g d'échalote, coupée en deux
- 30 g de beurre, en morceaux
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 50 g de porto
- 2 brins de thym, frais, effeuillé
- ¼ de c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
- huile de friture
- 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
- un peu de sel
- un peu de poivre fraîchement moulu
- 2 œufs, battus
La sauce au vin rouge et finition
- 50 g d'échalote, coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym, frais, effeuillé
- 50 g de beurre, en morceaux
- 100 g de porto
- 150 g de vin rouge
- 100 g de fond de bœuf
- 20 g de vinaigre balsamique, foncé
- 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Białko
- 22 g
- Węglowodany
- 54 g
- Tłuszcz
- 75 g
- Błonnik
- 5 g
Alternatywne przepisy
Pain à la banane
1h 50min
Sauce cocktail
5 Min
Meringues fantômes
12 Std. 25 Min
Sauce pour salade César
10 Min
Filet mignon de porc en croûte
1h 15min
Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes
1 Std. 20 Min
Viande de porc glacée accompagnée de nouilles de riz
1 Std. 20 Min
Sauce béarnaise
20min
Salade de concombre et vinaigrette à l’aneth
Brak ocen
Marinade aux herbes pour légumes à griller
10 Min
Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry
50min
Asperges et sauce tartare au séré
50min