Rösti z warzyw korzeniowych (TM6, TM7)

Name: Rösti z warzyw korzeniowych (TM6, TM7)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 130 g czerwonego buraka; 130 g pasternaku; 130 g batata; 2 ząbki czosnku; 2 jajka; 70 g mąki pszennej; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 g koperku, świeżego; 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.1 15 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

130 g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
130 g pasternaku w razie potrzeby przekrojonego wzdłuż na pół

130 g korzeni pietruszki, w razie potrzeby przekrojonej wzdłuż na pół
130 g batata pokrojonego na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
2 ząbki czosnku
2 jajka
70 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos koperkowo-pietruszkowy

5 g koperku, świeżego tylko liście
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

200 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego