Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) z dipem kolendrowym (TM6, TM7)

Name: Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) z dipem kolendrowym (TM6, TM7)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g kolendry, świeżej; ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 50 g jogurtu greckiego; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ¼ łyżeczki soli; 300 g cebuli; ½ - 1 zielonej papryczki chili, świeżej; 5 g liści kolendry, świeżych; 100 g mąki z ciecierzycy; ½ łyżeczki proszku do pieczenia; ¾ łyżeczki soli; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 100 g wody; olej rzepakowy

4.4 26 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

Dip kolendrowy

50 g kolendry, świeżej liści, łodyg i korzeni, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (ok. 2 pęczki, patrz wskazówka)
½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
50 g jogurtu greckiego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki soli

Cebulowe racuszki (bhajis)

300 g cebuli przekrojonej na pół
½ - 1 zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych
100 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka i wariant)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka czarnej gorczycy (opcjonalnie)
1 łyżeczka nasion kozieradki (opcjonalnie) mielonych
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
100 g wody
olej rzepakowy do głębokiego smażenia