Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem

Name: Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 porcji
Ingredients: 10 - 15 g skórki z cytryny; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 16 ząbków czosnku; 3 - 5 łyżek przyprawy Ras el Hanout; 2 łyżeczki soli; 50 g oliwy z oliwek; 1 udziec jagnięcy, bez kości; ½ pęczka kolendry, świeżej; 350 g jogurtu greckiego; 1 - 2 łyżeczki przyprawy Ras el Hanout; 60 g miodu, płynnego; 400 g kaszy kuskus; 170 g rodzynek; 5 g skórki z cytryny; 500 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 5 łyżek orzeszków piniowych; ½ pęczka kolendry, świeżej

4.4 8 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 4 godz.

8 porcji

Składniki

Marynowanie i pieczenie jagnięciny

skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
10 - 15 g
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g
ząbków czosnku
16
przyprawy Ras el Hanout (patrz wskazówka)
3 - 5 łyżek
soli
2 łyżeczki
oliwy z oliwek
50 g
udziec jagnięcy, bez kości (2,5-3,5 kg)
1
1 udziec jagnięcy, z kością, (3,5-4,5 kg)

Sos jogurtowy

kolendry, świeżej tylko liście
½ pęczka
jogurtu greckiego
350 g
przyprawy Ras el Hanout
1 - 2 łyżeczki
miodu, płynnego
60 g

Cytrynowy kuskus

kaszy kuskus
400 g
rodzynek
170 g
skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
5 g
wody
500 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
orzeszków piniowych
5 łyżek
5 łyżek migdałów, w słupkach
kolendry, świeżej posiekanej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
½ pęczka