Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM5)

Name: Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM5)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g oliwy z oliwek; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 15 g czerwonego octu winnego; 1 łyżeczka musztardy Dijon; 1 łyżeczka miodu, płynnego; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g żurawiny, suszonej; 80 g migdałów, w płatkach; 500 g brukselki; 150 - 250 g bulwy kopru włoskiego; 50 g czerwonej cebuli; 50 g sera parmezan; 10 g skórki z cytryny; 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście

3.0 6 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 20 min

6 porcji

Składniki

Sos majonezowy

100 g oliwy z oliwek
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 g czerwonego octu winnego

15 g octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu, płynnego

1 łyżeczka syropu z agawy
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Surówka z brukselki z żurawiną

80 g żurawiny, suszonej
80 g migdałów, w płatkach
500 g brukselki
150 - 250 g bulwy kopru włoskiego (ok. 1 szt.), pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się do szerokiej części podajnika
50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
50 g sera parmezan

50 g sera grana padano
10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście