Łosoś marynowany w burakach (Gravlax)

Name: Łosoś marynowany w burakach (Gravlax)
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 12 porcji
Ingredients: 2 filety z łososia, świeże, bez skóry; skórka z 1 pomarańczy; skórka z 1 cytryny; 6 owoców jałowca; 10 gałązek koperku, świeżego; 150 g czerwonych buraków; 200 g soli gruboziarnistej; 150 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 30 g ginu; 4 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 1 cytryna

4.4 38 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 48 godz.

12 porcji

Składniki

filety z łososia, świeże, bez skóry bez ości (500 g każdy), uprzednio zamrożone i rozmrożone (patrz wskazówka)
2
skórka z 1 pomarańczy małej, ekologicznej, bez białych błonek
skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
owoców jałowca
6
koperku, świeżego tylko liście
10 gałązek
czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
150 g
soli gruboziarnistej
200 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
150 g
ginu
30 g
pieprzu czarnego, świeżo mielonego
4 szczypty
cytryna pokrojona w ćwiartki
1