Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto

Name: Pieczony łosoś w pesto z grzybowym orzotto
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 550 - 600 g fileta z łososia, świeżego; 80 g sera parmezan; 30 g migdałów, w słupkach; 30 g liści bazylii, świeżych; 70 g oliwy z oliwek; ½ ząbka czosnku; ¼ łyżeczki soli; 2 - 3 gałązki pomidorków koktajlowych; 15 g grzybów, suszonych; 1 kawałek skórki z cytryny; 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 225 g makaronu suchego, typu orzo; 80 g białego wina; 450 g wody; 170 g pieczarek; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 60 g orzeszków piniowych; 1 cytryna

4.7 66 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Łosoś w pesto

550 - 600 g fileta z łososia, świeżego w całości, ze skórą lub bez skóry
80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
30 g migdałów, w słupkach

30 g migdałów, w płatkach
30 g liści bazylii, świeżych
70 g oliwy z oliwek plus dodatkowo 1 łyżka
½ ząbka czosnku
¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
2 - 3 gałązki pomidorków koktajlowych (200-300 g)

Grzybowe orzotto

15 g grzybów, suszonych np. borowików, pogdrzybków
1 kawałek skórki z cytryny (ok. 4 x 1 cm), ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojony na kawałki
1 łyżeczka liści tymianku, świeżych

½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
100 g cebuli pokrojonej na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
225 g makaronu suchego, typu orzo
80 g białego wina
450 g wody
170 g pieczarek pokrojonych w plastry
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
60 g orzeszków piniowych

60 g migdałów, w słupkach
1 cytryna pokrojona w grube plastry (patrz wskazówka), do podania