Turbot w szampańskim sosie

Name: Turbot w szampańskim sosie
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1300 g wody; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu basmati; 40 g cebuli szalotki; 100 g masła; 80 g wody; 140 g szampana; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżka sosu rybnego; 6 filetów z turbota; 2 szczypty soli; 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu; 5 żółtek

4.7 11 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

6 porcji

Składniki

Ryż basmati

wody
1300 g
oliwy z oliwek
20 g
soli
1 łyżeczka
ryżu basmati
300 g

Turbot w szampańskim sosie

cebuli szalotki przekrojonej na pół
40 g
masła w tym 80 g miękkiego, pokrojonego na kawałki
100 g
wody
80 g
szampana
140 g
140 g wina musującego, typu Prosecco
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
¾ łyżeczki
¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
sosu rybnego
1 łyżka
filetów z turbota (ok. 150 g każdy)
6
6 filetów z ryby o białym mięsie, np. z dorsza, halibuta, o grubości 1-1,5 cm (ok. 150 g każdy)
soli
2 szczypty
pieprzu czarnego, mielonego
4 szczypty
crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka)
30 g
30 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
żółtek
5
koperek, świeży (opcjonalnie) do dekoracji