Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 11 ocen

Przygotowanie 1 godz. 40 min

Czas całkowity 16 godz. 40 min

6 Portionen

Składniki

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 2568 mg

Białko 46 g

Kalorie 3710 kJ / 887 kcal

Tłuszcz 44 g

Błonnik 8 g

Tłuszcz nasycony 15 g

Węglowodany 72 g

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