
Urządzenia i Akcesoria
Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
Składniki
Kremowy sos
-
½ pęczka cebuli dymki ze szczypiorem, pokrojonej w 0,5 cm plastry
-
20 g oliwy z oliwek
-
2 - 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
-
500 g wody plus 5 łyżek
-
250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
-
60 g białego wina
-
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
Policzki wołowe
-
800 g policzków wołowych bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 4 kawałki
-
600 g bulionu wołowego, płynnego (patrz wariant)
-
200 g cebuli przekrojonej na pół
-
250 g marchewki (100 g pokrojonej na kawałki, 150 g w całości)
-
80 g pora pokrojonego na kawałki
-
2 ząbki czosnku
-
1 - 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
-
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
-
2 liście laurowe, suszone
-
2 owoce jałowca
-
3 łyżeczki liści tymianku, świeżych
-
50 g masła pokrojonego na kawałki
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
-
½ - 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
olej do smażenia
-
100 g wody plus dodatkowa ilość do oznaczenia 0,5 litra
-
200 g zielonych szparagów bez twardych końcówek
-
150 g kalarepy obranej
-
500 g ziemniaków, mączystych
-
300 g korzenia selera w jednym kawałku
-
50 g skrobi ziemniaczanej
Warzywa w sosie i purée z selera
-
30 g masła
-
180 g mleka
-
1 - 1 ½ łyżeczki soli
-
1 - 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
-
2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
Wartości odżywcze na 1 porcję
Podoba Ci się nasza platforma?
Ten przepis i ponad 100 000 innych dań czeka na Ciebie!
Bezpłatna rejestracja Więcej informacjiMożesz także polubić...
Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami
3 godz.
Ryba z sosem chimichurri, fasolką i ziemniakami; Warstwowy deser z chia
1 godz.
Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM5)
1 godz. 40 min
Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)
8 godz. 20 min
Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)
5 godz.
Focaccia na długo rosnącym cieście
20 godz.
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
2 godz. 10 min
Polędwica à la Wellington
2 godz. 10 min
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z purée ziemniaczanym
1 godz. 50 min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5 godz. 10 min
Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)
8 godz. 45 min
Purée ziemniaczane (z osłoną noża miksującego 2.0)
35 min