Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

Name: Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g ryżu parboiled; 1200 g wody; 1 łyżeczka oleju; 1 łyżeczka soli; 100 g marchewki; 200 g brukselki; 100 g zielonego groszku, świeżego; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 200 g różyczek brokułu; 100 g czerwonej papryki; 100 g jabłka; 20 g orzeszków piniowych; 10 g oliwy z oliwek; 15 g octu jabłkowego; ½ - 1 łyżeczka miodu; 1 łyżeczka musztardy; ½ - 1 łyżeczka soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 100 g mleka; 40 g skrobi ziemniaczanej; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 jajko; 50 - 90 g cukru; 1 szczypta soli; 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych; 45 g masła; 40 g mąki pszennej; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.7 48 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

Warzywna potrawka z kurczakiem

ryżu parboiled
250 g
wody
1200 g
oleju
1 łyżeczka
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka
marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
100 g
selera naciowego (opcjonalnie) pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g
brukselki przekrojonej na pół
200 g
200 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
zielonego groszku, świeżego
100 g
100 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki
150 g
filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki
500 g

Surówka brokułowa

różyczek brokułu
200 g
czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g
jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
100 g
orzeszków piniowych
20 g
20 g migdałów, w słupkach
oliwy z oliwek
10 g
octu jabłkowego
15 g
miodu
½ - 1 łyżeczka
musztardy
1 łyżeczka
soli
½ - 1 łyżeczka
pieprzu czarnego, świeżo mielonego
1 - 2 szczypty

Budyń z owoców jagodowych

mleka
100 g
skrobi ziemniaczanej
40 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
400 g
jajko
1
cukru (patrz wskazówka)
50 - 90 g
soli
1 szczypta
czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych
300 g
300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych

Warzywna potrawka z kurczakiem cd.

masła pokrojonego na kawałki
45 g
mąki pszennej
40 g
koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 ½ łyżeczki
1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 1 ½ łyżeczki
sosu Worcestershire
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty
śmietany, min. 30% tłuszczu
100 g
czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji

czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone, uprzednio rozmrożone, do dekoracji