Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych

Name: Warzywna potrawka z kurczakiem i surówka brokułowa; Budyń z owoców jagodowych
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g ryżu parboiled; 1200 g wody; 1 łyżeczka oleju; 1 łyżeczka soli; 100 g marchewki; 200 g brukselki; 100 g zielonego groszku, świeżego; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; 200 g różyczek brokułu; 100 g czerwonej papryki; 100 g jabłka; 20 g orzeszków piniowych; 10 g oliwy z oliwek; 15 g octu jabłkowego; ½ - 1 łyżeczka miodu; 1 łyżeczka musztardy; ½ - 1 łyżeczka soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 100 g mleka; 40 g skrobi ziemniaczanej; 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1 jajko; 50 - 90 g cukru; 1 szczypta soli; 300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych; 45 g masła; 40 g mąki pszennej; 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.7 48 ocen

Przygotowanie 1 godz.

Czas całkowity 1 godz. 10 min

4 porcje

Składniki

Warzywna potrawka z kurczakiem

250 g ryżu parboiled
1200 g wody
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
100 g selera naciowego (opcjonalnie) pokrojonego na 3 cm kawałki
200 g brukselki przekrojonej na pół

200 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
100 g zielonego groszku, świeżego

100 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki

Surówka brokułowa

200 g różyczek brokułu
100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
20 g orzeszków piniowych

20 g migdałów, w słupkach
10 g oliwy z oliwek
15 g octu jabłkowego
½ - 1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka musztardy
½ - 1 łyżeczka soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Budyń z owoców jagodowych

100 g mleka
40 g skrobi ziemniaczanej
400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 jajko
50 - 90 g cukru (patrz wskazówka)
1 szczypta soli
300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych

300 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych

Warzywna potrawka z kurczakiem cd.

45 g masła pokrojonego na kawałki
40 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
1 - 1 ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki sosu Worcestershire
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji

czerwone owoce jagodowe, mieszane, mrożone, uprzednio rozmrożone, do dekoracji