Ryba z sosem chimichurri, fasolką i ziemniakami; Warstwowy deser z chia

Name: Ryba z sosem chimichurri, fasolką i ziemniakami; Warstwowy deser z chia
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 50 g cebuli szalotki; 10 g liści kolendry, świeżych; 10 g liści natki pietruszki, świeżych; 1 łyżka oregano, suszonego; 100 g oliwy z oliwek; 30 g białego octu winnego; ½ łyżeczki suszonych płatków chili; 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 400 - 500 g filetów z ryby o białym mięsie; ½ łyżeczki soli; pieprz czarny, mielony; 500 g wody; 500 - 600 g ziemniaków; 400 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 350 g mleka; 25 g syropu klonowego; 50 g nasion chia; 200 g mango, dojrzałego; 16 łyżek granoli; migdały, w płatkach

3.9 9 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Sos chimichurri

2 ząbki czosnku
50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
10 g liści kolendry, świeżych
10 g liści natki pietruszki, świeżych
1 łyżka oregano, suszonego
100 g oliwy z oliwek
30 g białego octu winnego
½ łyżeczki suszonych płatków chili
20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Ryba, ziemniaki i fasolka szparagowa

400 - 500 g filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsz, halibut), bez skóry i ości, pokrojonych na 4 kawałki (100-125 g każdy)
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
500 g wody
500 - 600 g ziemniaków pokrojonych na 2-3 cm kawałki
400 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 3 cm kawałki

400 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki

Warstwowy deser z chia

350 g mleka schłodzonego
25 g syropu klonowego
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
50 g nasion chia
200 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojonego w plastry, do dekoracji
16 łyżek granoli (ok. 160 g, patrz wskazówka)
migdały, w płatkach prażone, do dekoracji