Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty

Name: Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu parboiled; 100 g marchewki; 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej; 1 czerwona papryka; 400 g fileta z ryby o białym mięsie; pieprz czarny, mielony; 6 gałązek mięty, świeżej; 350 - 400 g cukinii; 250 - 300 g marchewki; 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g oleju; 10 g musztardy; 10 g miodu; 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 125 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 1 ząbek czosnku; 400 g mleczka kokosowego; 15 g zielonej pasty curry; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 15 g cukru; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli

4.7 (37 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

1200 g wody
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g ryżu parboiled
100 g marchewki, pokrojonej w 0,5 cm plastry
200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
lub 200 g różyczek brokułu
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
lub 1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
400 g fileta z ryby o białym mięsie (np. pstrąga, halibuta, dorsza, miruny), bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
pieprz czarny, mielony, do oprószenia

6 gałązek mięty, świeżej, tylko liście
350 - 400 g cukinii, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
250 - 300 g marchewki, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
lub 10 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g oleju
10 g musztardy
10 g miodu
lub 10 g syropu z agawy
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

125 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych lub prażonych, solonych
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
lub 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
1 ząbek czosnku
400 g mleczka kokosowego
15 g zielonej pasty curry
lub 15 g czerwonej pasty curry
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
lub 15 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
15 g cukru
lub 15 g miodu
¾ - 1 ¼ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 3088.6 kJ / 738.2 kcal
Białko: 36.9 g
Węglowodany: 58.6 g
Tłuszcz: 37.3 g
Tłuszcz nasycony: 17.1 g
Błonnik: 10.1 g
Sód: 1955.1 mg