Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty

Name: Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu parboiled; 100 g marchewki; 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej; 1 czerwona papryka; 400 g fileta z ryby o białym mięsie; pieprz czarny, mielony; 6 gałązek mięty, świeżej; 350 - 400 g cukinii; 250 - 300 g marchewki; 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g oleju; 10 g musztardy; 10 g miodu; 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 125 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 1 ząbek czosnku; 400 g mleczka kokosowego; 15 g zielonej pasty curry; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 15 g cukru; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli

4.7 38 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Ryba z ryżem i warzywami

1200 g wody
1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
300 g ryżu parboiled
100 g marchewki pokrojonej w 0,5 cm plastry
200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej

200 g różyczek brokułu
1 czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)

1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
400 g fileta z ryby o białym mięsie (np. pstrąga, halibuta, dorsza, miruny), bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
pieprz czarny, mielony do oprószenia

Surówka z cukinii, marchewki i mięty

6 gałązek mięty, świeżej tylko liście
350 - 400 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
250 - 300 g marchewki pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

10 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g oleju
10 g musztardy
10 g miodu

10 g syropu z agawy
1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos orzeszkowy

125 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych lub prażonych, solonych
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry

1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
1 ząbek czosnku
400 g mleczka kokosowego
15 g zielonej pasty curry

15 g czerwonej pasty curry
15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

15 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
15 g cukru

15 g miodu
¾ - 1 ¼ łyżeczki soli