Szybki ryż à la paella, sałatka pipirrana; Mus z białej czekolady i sos owocowy

Name: Szybki ryż à la paella, sałatka pipirrana; Mus z białej czekolady i sos owocowy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g herbatników maślanych; 150 g białej czekolady; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 100 g sera mascarpone; 100 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych; 30 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 680 g wody; 250 g kiełbasy chorizo; 100 g pora; 2 ząbki czosnku; 150 g czerwonej papryki; 20 g oliwy z oliwek; 350 g ryżu do risotto; 200 g bobu, świeżego; 150 g serc karczochów, świeżych; 1 opakowanie nitek szafranu; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 150 g zielonej papryki; 30 - 50 g cebuli dymki; 75 g sałaty dębowej, zielonej; 75 g oliwek, bez pestek; 1 łyżka oregano, suszonego; 25 g oliwy z oliwek; 1 łyżka czerwonego octu winnego; 1 łyżeczka soli; 200 g pomidorów; 20 czarnych oliwek, bez pestek; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.4 15 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Mus z białej czekolady

herbatników maślanych
100 g
białej czekolady pokrojonej na kawałki
150 g
śmietany, min. 30% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
200 g
sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
100 g

Sos owocowy i szybki ryż à la paella

czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
100 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
30 g
30 g cukru wanilinowego
wody
680 g
kiełbasy chorizo pokrojonej w 1 cm plastry
250 g
pora pokrojonego w 1 cm plastry
100 g
ząbki czosnku
2
czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 g
oliwy z oliwek
20 g
ryżu do risotto np. Arborio
350 g
bobu, świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego
200 g
serc karczochów, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych, pokrojonych na kawałki
150 g
150 g serc karczochów, w oleju, odsączonych, pokrojonych na kawałki
nitek szafranu
1 opakowanie
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki

Sałatka pipirrana

zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 g
cebuli dymki ze szczypiorem, pokrojonej w 2 cm plastry
30 - 50 g
sałaty dębowej, zielonej lub dowolnej sałaty, pokrojonej na kawałki
75 g
oliwek, bez pestek
75 g
oregano, suszonego lub świeżego, tylko liście
1 łyżka
oliwy z oliwek
25 g
czerwonego octu winnego
1 łyżka
soli
1 łyżeczka
pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
200 g

Podanie

czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół (ok. 50 g)
20
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżki
natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 gałązki
czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
250 g