Szybki ryż à la paella, sałatka pipirrana; Mus z białej czekolady i sos owocowy

Name: Szybki ryż à la paella, sałatka pipirrana; Mus z białej czekolady i sos owocowy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 100 g herbatników maślanych; 150 g białej czekolady; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 100 g sera mascarpone; 100 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych; 30 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 680 g wody; 250 g kiełbasy chorizo; 100 g pora; 2 ząbki czosnku; 150 g czerwonej papryki; 20 g oliwy z oliwek; 350 g ryżu do risotto; 200 g bobu, świeżego; 150 g serc karczochów, świeżych; 1 opakowanie nitek szafranu; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej; 150 g zielonej papryki; 30 - 50 g cebuli dymki; 75 g sałaty dębowej, zielonej; 75 g oliwek, bez pestek; 1 łyżka oregano, suszonego; 25 g oliwy z oliwek; 1 łyżka czerwonego octu winnego; 1 łyżeczka soli; 200 g pomidorów; 20 czarnych oliwek, bez pestek; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.4 15 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Mus z białej czekolady

100 g herbatników maślanych
150 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
100 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki

Sos owocowy i szybki ryż à la paella

100 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych
30 g cukru waniliowego, wykonanego w TM

30 g cukru wanilinowego
680 g wody
250 g kiełbasy chorizo pokrojonej w 1 cm plastry
100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
2 ząbki czosnku
150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
350 g ryżu do risotto np. Arborio
200 g bobu, świeżego lub mrożonego, uprzednio rozmrożonego
150 g serc karczochów, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych, pokrojonych na kawałki

150 g serc karczochów, w oleju, odsączonych, pokrojonych na kawałki
1 opakowanie nitek szafranu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej

Sałatka pipirrana

150 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 - 50 g cebuli dymki ze szczypiorem, pokrojonej w 2 cm plastry
75 g sałaty dębowej, zielonej lub dowolnej sałaty, pokrojonej na kawałki
75 g oliwek, bez pestek
1 łyżka oregano, suszonego lub świeżego, tylko liście
25 g oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżeczka soli
200 g pomidorów bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę

Podanie

20 czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół (ok. 50 g)
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
250 g czerwonych owoców jagodowych, mieszanych, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych