Orkiszowa pizza z szynką długodojrzewającą

Name: Orkiszowa pizza z szynką długodojrzewającą
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g ziaren orkiszu; 240 g mąki pszennej; 165 g wody; 10 g drożdży świeżych; 25 g oliwy z oliwek; ½ łyżeczki cukru; 1 ¼ łyżeczki soli; 125 g sera mozzarella; 100 g sera żółtego; 100 g przecieru pomidorowego, typu passata; 1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych; 1 cebula; 8 - 10 plastrów szynki długodojrzewającej; rukola

4.8 263 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

ziaren orkiszu (patrz wariant)
60 g
mąki pszennej typu 450
240 g
wody letniej
165 g
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
25 g
cukru
½ łyżeczki
soli
1 ¼ łyżeczki
sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki
125 g
sera żółtego np. gouda, edam, pokrojonego na kawałki
100 g
przecieru pomidorowego, typu passata
100 g
ziół włoskich, mieszanych, suszonych
1 łyżeczka
cebula mała (ok. 50 g)
1
szynki długodojrzewającej np. prosciutto lub serrano, porwanej na kawałki
8 - 10 plastrów
rukola ilość do podania