Ciasto na pizzę na zakwasie

Name: Ciasto na pizzę na zakwasie
Prep time: 15 min
Cook time: 19 h 15 min
Total time: 19 h 15 min
Yield: 3 sztuki
Ingredients: 30 g wody; 30 g mąki żytniej; 30 g żytniego zakwasu chlebowego; 450 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00; 280 g wody; 20 g oliwy z oliwek; 1 ½ łyżeczki soli

4.3 (32 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 19 godz. 15 min

Liczba porcji 3 sztuki

Składniki

30 g wody, letniej
30 g mąki żytniej, typu 720
30 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

450 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00, plus dodatkowa ilość do oprószenia
lub 450 g mąki pszennej, typu 450, plus dodatkowa ilość do oprószenia
280 g wody, letniej
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 ½ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 sztukę
Kalorie: 2757.2 kJ / 659 kcal
Białko: 16.5 g
Węglowodany: 125.5 g
Tłuszcz: 11.8 g
Tłuszcz nasycony: 1.1 g
Błonnik: 3.9 g
Sód: 1171.7 mg