Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango

Name: Bao Burger z bananiną hoisin i piklowanymi ogórkami z mango
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 130 g wody; 20 g oleju rzepakowego; 10 g świeżych drożdży; 10 - 15 g cukru; 230 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki proszku do pieczenia; ¼ łyżeczki soli; 1 ząbek czosnku; 130 g cebuli; 20 g oleju; ½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; ¼ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach; 2 skórki z bananów; 30 g sosu Hoisin; 1 łyżka szczypiorku; ¼ łyżeczki soli; olej; mąka pszenna; 500 g wody; 1 ogórek; ½ mango, dojrzałego; 1 łyżki octu ryżowego; ½ łyżki miodu, płynnego; ½ łyżeczki oleju sezamowego; 1 łyżeczka skórki otartej z limonki; 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego; ¼ czerwonej papryczki chili, świeżej; 3 łyżeczki majonezu; liście szpinaku baby, świeże; 3 łyżeczki orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego

4.7 7 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

3 porcje

Składniki

Bułki bao - ciasto

130 g wody
20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
10 g świeżych drożdży pokruszonych

1 łyżeczkę suchych drożdży, (patrz wskazówka)
10 - 15 g cukru
230 g mąki pszennej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli

Bananina hoisin

1 ząbek czosnku
130 g cebuli pokrojonej w 5 mm piórka
20 g oleju
½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
¼ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach

¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
2 skórki z bananów ekologiczne, średnio dojrzałe, umyte (ok. 150 g, patrz wskazówka)
30 g sosu Hoisin
1 łyżka szczypiorku posiekanego
¼ łyżeczki soli

Bułki bao cd. i piklowane ogórki z mango

olej do natłuszczenia
mąka pszenna do oprószenia
500 g wody
1 ogórek długi, ze skórką (ok. 170 g)
½ mango, dojrzałego małego (ok. 120 g)
1 łyżki octu ryżowego
½ łyżki miodu, płynnego
½ łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
¼ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 mm plastry

Bao Burgery - składanie

3 łyżeczki majonezu
liście szpinaku baby, świeże do podania
3 łyżeczki orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego grubo posiekanych, do posypania
szczypiorek, świeży posiekany, do posypania