Buraczane klopsiki z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty

Buraczane klopsiki

• 150 g kaszy jaglanej
• 500 g wody
• 220 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
• 70 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 1 - 1 ¼ łyżeczki soli
• ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Surówka z czerwonej kapusty

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 400 g czerwonej kapusty, pokrojonej na kawałki
• 150 g jabłka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 40 g oliwy z oliwek
• 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ - 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

Ziemniaki

• 500 g wody
• 700 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
• ½ łyżeczki soli
• koperek, świeży, posiekany, do posypania