Wegańska zupa gulaszowa z dyni; Kokosowy ryż ze smażonymi bananami

Kokosowy ryż

• 500 g mleka
  lub 500 g napoju roślinnego, np. migdałowego, owsianego
• 200 g mleczka kokosowego
• 150 g ryżu jaśminowego
• 30 g cukru
• 1 szczypta soli

Gulasz z dyni i smażone banany

• 700 g miąższu dyni, np. piżmowej, Hokkaido, pokrojonego na ok. 5 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 400 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na ok. 5 cm kawałki
• ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 400 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
• 20 g oleju
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 ziarno ziela angielskiego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
• 1 pomarańcza, ekologiczna
• 600 g wody
• 10 g octu jabłkowego
  lub 10 g białego octu winnego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 szczypta kminku, mielonego
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 banany, pokrojone w 1 cm ukośne plastry
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu, płynnego
• 1 łyżka wiórków kokosowych