Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami

Name: Chleb na zakwasie z krzycą i suszonymi morelami
Prep time: 15 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 26 kromek
Ingredients: 275 g wody; 200 g żytniego zakwasu chlebowego; 15 g drożdży świeżych; 20 g miodu; 300 g mąki z żyta krzyca; 200 g mąki pszennej chlebowej; 120 g moreli suszonych, bez pestek; 2 łyżeczki soli; masło; mak

4.5 24 oceny

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 12 godz. 30 min

26 kromek

Składniki

wody letniej, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
275 g
żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
200 g
drożdży świeżych pokruszonych
15 g
1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
miodu
20 g
20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
mąki z żyta krzyca Melvit
300 g
mąki pszennej chlebowej typu 650-750
200 g
moreli suszonych, bez pestek pokrojonych w ćwiartki
120 g
soli
2 łyżeczki
masło do natłuszczenia formy
mak do posypania chleba